现在已经开春了，比冬天的蔬菜种类要多一些，但其实气温还没有升得很高。在这种季节交替的时候，最容易引发流感了。所以家里的老人小孩要格外注意保暖，不要着急脱棉衣服，一冷一热，这样最容易感冒了。除此之外，我们还要注意饮食健康。冬天里吃些山药是好的，现在也还没吃够，于是就去市场上买了一些。蒜蓉蒸山药就是特别适合春天吃的一道菜，价格和年前差不多，口感好，而且有多种营养。山药，山药，从名字就知道有一定的药用价值。先不说药用价值，就说吃吧。
土里长的一种食物，8块钱一斤，孩子常吃，个子“猛”长身体倍棒
食用山药具有滋养，强壮，助消化和止泻的功效，如果脾胃比较虚弱，经常腹泻或者肺虚咳嗽，以及妇女带下和消化不良等，有这种慢性疾病的，可以多吃些山药。山药与灵芝最适合搭配在一起，具有防治糖尿病的作用。所以春天多吃些山药是极好的。平时我们吃山药，可能会炒着吃，炖汤吃，其实也能做成凉拌，蒸着吃。蒸着吃还是比较少的吧。春天气温万物复苏，细菌也跟着多了起来，这样把山药和蒜蓉一起蒸着吃，能够增强抵抗力。
同时蒜蓉本来就有杀菌消*的作用，还能补充营养。大蒜也能让人开胃，山药也能养胃健脾，特别适合脾气虚弱的小孩子。同时山药中的粘液，多糖物质和无机盐结合，能够改善骨质疏松。做山药的时候，去了皮的山药容易氧化，所以要把山药放在水中，加几滴白醋或者盐泡一下，就不会那么快氧化了。
蒜蓉山药
先准备一下食材：山药克，大蒜，小米椒两个，食用油，食盐，生抽，蚝油，白糖。首先把山药去皮，有些人会对山药过敏，去皮的时候可以戴上一次性手套。然后准备一盆水放入水中取皮也可以，这样手就不容易过敏了。把去好皮的山药切成薄片，圆形的就可以了，然后摆在盘中。然后把大蒜去皮以后切成蒜蓉，当然是越碎越好。然后把小米椒切成圆圈，如果有小孩吃的话，可以不用放小米椒。
在锅中热油，然后把蒜蓉和辣椒放到锅中炒香。再加入蚝油，白糖，生抽水，然后翻炒均匀。把炒制好的酱料均匀的铺在山药上，放进水开了以后的蒸锅里，大概只有18分钟左右就熟了。山药熟了以后，这道菜就算完成了，就可以端出上桌吃了。现在这个季节买山药也不贵，市场上买的八块钱一斤。孩子脾胃弱的话就胃口不好，不爱吃饭，不爱吃饭怎么能长个子呢？所以常吃山药健脾补脾，有个好胃口，还愁孩子不长个子吗？
除此之外，山药还可以治疗一些皮肤病。山药有消炎和抑菌的作用，也可以用来治疗手足皲裂和鱼鳞病等，春天还是比较干燥的，有些人的皮肤可能会有干裂的现象，多吃些山药能缓和一下。
今天这道菜就介绍到这里。相信山药的功效，大家也都是略知一二。这么好的食材还不多吃一点吗？